2017年湖南公務(wù)員考試時事新聞：“鐵板牛肉變豬肉”得不償失
俗話說“掛羊頭賣狗肉”。近日，有市民反映，他們在寶雞金臺區(qū)行政大道的“湘味館”餐館吃飯時，點(diǎn)的鐵板牛肉竟是豬肉。服務(wù)員承認(rèn)造假，稱“用豬肉做的好吃”。
鐵板牛肉變豬肉，好不好吃是另外一回事，在于商家是不是有誠信。如果以好吃為由，可以將鐵板牛肉更換成豬肉，那么，是不是餐館將食客點(diǎn)的高檔菜肴，都可以替換成低價菜，反正只要加工得好吃就行了，就可以糊弄食客了。
實(shí)際上，像鐵板牛肉換成豬肉的這種偷工減料的情況多得很，有的“綠豆餅”里沒有綠豆的;鴨血里沒有一絲鴨血，變成豬血的;鴿子蛋變成鵪鶉蛋的……商家為了追求最大的利潤，可謂花樣百出，奇招怪招使盡。之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因?yàn)椴惋嫎I(yè)設(shè)立的門檻太低，加上廣大民眾缺少較真意識。認(rèn)為自己來到餐館用餐，是件高興的事，即使上當(dāng)受了騙，絕大多數(shù)只好忍氣吞聲。即使有人頂真，把餐廳舉報了，有關(guān)部門最多也簡單地調(diào)解一下，不會對餐館從嚴(yán)處罰，從而助長了餐館做假現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。
鐵板牛肉變豬肉，表面上看，這個餐館撈到了便宜，獲得更多的利潤，因?yàn)樨i肉只是牛肉的一半價格。但從長遠(yuǎn)來講，商家不見得占到便宜，反而吃了虧。現(xiàn)在的食客是很精明的，什么菜都嘗過，要想瞞過食客是很難的。雖然，有的食客發(fā)現(xiàn)鐵板牛肉變成豬肉后不吱聲，但并不意味著他們看不出來，嘗不出來，只是沒點(diǎn)破而已。他們知道上了當(dāng)，下次還會來這里用餐嗎?另外，對于一些較真的食客，一旦較真起來，餐館可能將麻煩纏身。就像本案中，食客揭示問題真相后，不僅行政主管部門要來查處，而且經(jīng)媒體一報道，餐館的聲譽(yù)會遭受嚴(yán)重的影響，不但來用餐的人大大減少，即使來用餐，肯定也會多長一個心眼，一旦發(fā)現(xiàn)問題還會被舉報，還會被查處。
餐館將鐵板牛肉變豬肉得不償失。在激烈的市場競爭中，任何企業(yè)、經(jīng)營者都追求利潤最大化。餐館為了降低成本、牟取暴利，弄虛作假、摻雜使壞，使消費(fèi)者的權(quán)益受到嚴(yán)重傷害。因此，在全社會加強(qiáng)道德文化建設(shè)，培養(yǎng)企業(yè)道德責(zé)任，形成講誠信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。
要防止鐵板牛肉變豬肉的問題出現(xiàn)，必須建立健全嚴(yán)格的餐館監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步明確監(jiān)管部門職責(zé)，加大執(zhí)法力度和責(zé)任追究力度。要建立餐館從業(yè)者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。一旦發(fā)現(xiàn)問題，必須從嚴(yán)從重給予處罰。另外，要建立群眾舉報獎勵機(jī)制，充分發(fā)揮群眾和媒體的監(jiān)督力量，讓不良餐館不再存有僥幸心理。
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